世界３大酒精強化ワインのひとつ、マデイラワインの製法「酒精強化」と「加温熟成」を応用した全く新しい香味の日本酒。加温熟成には地元大崎市の鳴子温泉の温泉熱を活用。澄んだ琥珀色とカラメル様の豊かな香りに、濃醇な甘味が調和する特別感漂うお酒です。
※本商品はお酒です。20歳未満の方はご購入いただけません。
・美酒コンクール2024、2023「エイジド部門」金賞 ・全国燗酒コンテスト2024「特殊ぬる燗部門」金賞 ・ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024「プレミアム熟成酒部門」最高金賞 ・KURAMASTER「古酒部門」2023、2022 金賞 ・ミラノ酒チャレンジ2023「スペシャル部門(古酒)」ブロンズ ・ボルドー酒チャレンジ2021プラチナ賞 古酒の部 ・フェミナリーズ世界ワインコンクール「日本酒熟成酒部門」2021、2020 金賞 ・IWC「古酒の部」2020 ブロンズ、2019 シルバー、2018 ブロンズ、2017 ゴールド＆宮城トロフィー ・2016年全国商工会議所・全国観光土産品連盟主催「第57回全国推奨観光土産品審査会」国土交通大臣賞受賞（グローバル部門最高賞） ・2016年仙台市産業振興事業団主催「第３回 新東北みやげコンテスト」優秀賞
「世界三大酒精強化ワイン（シェリー、ポートワイン、マデイラワイン）の製法（酒精強化・加温熟成）を日本酒に応用した全く新しい香味の一ノ蔵オンリーワンのお酒です。「Madena」の製造には、一ノ蔵がこれまで培ってきた「新しい日本酒造りのための技術」も生かされています。 酒精強化前の段階の発酵途中もろみづくりには、「ひめぜん」で培った甘酸っぱい味わいの日本酒造りのノウハウを組み込みました。 その甘酸っぱさを醸し出すもろみに、お米を原料とするアルコールを添加し、酒精強化を行っています。
加温熟成には、一ノ蔵の地元宮城県大崎市にある鳴子温泉郷の温泉熱を利用しています。 温泉郷に設けた熟成用の施設で加温熟成し、さらに自然の温度で熟成させる2段階長期熟成を採用し、合わせて３年以上の貯蔵期間を経て商品化されます。 この製法により、お酒が澄んだ琥珀色を有し、カラメルやドライフルーツのような熟成香を有します。
甘く芳醇な熟成香と濃醇な味わいが特徴の本品は、コクがある濃厚な食にマッチします。 例)ブルーチーズ、ビターチョコレート、ナッツ、ドライフルーツ
