引用元：宮城の酒
一杯で旨い、「宮寒梅」に込めた想い
寒梅酒造の歴史は、大正7年（1918年）に始まります。
地主であった創業者・岩��碩次郎が、地元の米を使い、美味しい清酒造り始めたのが、今日の寒梅酒造の原点です。
碩次郎は「遊びごころを大切にした酒づくり」を信条としており、その姿勢は今も蔵に受け継がれています。
お酒づくりは地道な作業の積み重ねであり、ときに厳しさを伴います。
それでも寒梅酒造では、「真剣に、情熱的に、勤勉に、でも楽しく」を大切にしています。
ほがらかで明るい気持ちこそが、酒の味わいにも表れると信じているからです。
「宮寒梅とはどんなお酒ですか」と問われれば、蔵人たちはいつも「一杯で旨いお酒です」と答えます。
たった一杯で心がほぐれ、贅沢を味わったような明るい気持ちになれるお酒――それが宮寒梅です。
寒梅の花のように、人々の心をぽかぽかと温める一杯を届けたいと願いながら、日々酒づくりに励んでいます。
寒梅酒造は創業以来、家族で営む小さな蔵元です。
仕込み蔵は今もこぢんまりとしており、蔵人が隅々まで目を配るのにちょうど良い規模です。
2018年には、親から子へと代が受け継がれました。
そのたびに味わいが少しずつ深まり、まるで大切な家宝のように蔵の誇りとして磨かれています。
蔵の隣には家族が暮らす家があり、庭先では四人の子どもたちが元気に走り回っています。
その笑顔に見守られながら、寒梅酒造は今日も「次の世代に胸を張って伝えられる酒」を造り続けています。
寒梅酒造の蔵の前には、代々受け継がれてきた田んぼが静かに広がっています。
天から授かった土と水は、蔵にとっての誇りであり、何よりの恵みです。
寒梅酒造のお酒には、その田んぼで育った自社米が全体の約2割使われています。
「酒づくりは米づくりから」――この言葉は、創業当時から蔵に伝わる大切な教えです。
米を知ることが、酒を知ることにつながる。
そんな思いのもと、蔵人たちは手間を惜しまず稲を育て、米という不思議な穀物への理解を深め続けています。
その積み重ねこそが、寒梅酒造の酒づくりの原点であり、伝統となっています。
寒梅酒造の田んぼでは、「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」の4種類の酒米を栽培しています。
一つの蔵でこれほど多くの品種を手がけるのは珍しいことと思われます。
なかでも「山田錦」は酒米の雄として広く知られていますが、それぞれの品種には異なる魅力と個性があります。
寒梅酒造では、その一粒一粒がもつ特性を丁寧に研究し、米の個性を最大限に生かした酒づくりに取り組んでいます。
多彩な酒米がもつ深い味わいを、日本酒というかたちで一つひとつ表現していきたい――
それが、寒梅酒造の変わらぬ願いです。
どの蔵元も、自らの土地に深い愛着を持ち、その土地の水や空気こそが最高だと信じて酒づくりに励んでいます。
寒梅酒造もまた、宮城という土地を心から愛し、その風土に育まれた恵みに感謝しながら日々醸しています。
宮城の大地が生み出す酒米には、豊かな可能性があります。
寒梅酒造では、そのポテンシャルを信じ、地元産の米にこだわり続けています。
震災の際には蔵が崩れる被害を受けましたが、そのとき多くの地元の方々に支えられ、励まされたとのこと。
今度は自分たちが宮城の一員として、地域を支え、共に盛り上げていきたい――
その想いを胸に、今日も宮城の地で酒を醸しています。
近年、日本酒に対する印象が少しずつ変化してきています。
より気軽に、よりモダンに、そして心が明るくなる存在へと、日本酒は新しい時代を迎えつつあります。
寒梅酒造も、その変化を前向きに受けとめています。
「宮寒梅を日本酒が好きな方にお届けしたい」という思いと同じくらい強く、「これまで日本酒にあまり親しみのなかった方にも気軽に楽しんでいただきたい」という願いを持っています。
酒通が味わって深みを感じられ、初めての方でも一口で美味しいと思える。
そのどちらも満たすお酒――それが、寒梅酒造が目指す「宮寒梅」です。
宮寒梅は、東北・宮城県の北西部に位置する大崎市で醸される日本酒です。
水の澄んだこの地で、寒梅酒造は地域に根ざした酒づくりを続けてきました。
地元の風土を愛し、また地域の人々に長く親しまれながら、暮らしの中に自然と溶け込むようにして受け継がれてきたお酒です。
近年では、宮城県内にとどまらず、全国各地で多くの愛飲者に支えられています。
さらに、アメリカやイギリスをはじめとする海外からも注目され、取扱いの相談が寄せられるなど、その魅力は国境を越えて広がりを見せています。
小規模ながらも丁寧な酒づくりを貫く寒梅酒造にとって、こうした広がりは大きな喜びであり、同時にさらなる研鑽への励みでもあります。
引用元：宮城の酒
みやかんばい
おうさき
〒989-6216 宮城県大崎市古川柏崎境田15
